让宫保鸡丁口感更好吃的窍门之一是，事先将鸡胸肉切成均匀大小的块状，然后用淀粉和料酒来腌制它，这样能够增加其嫩滑度。 另外，在烹调过程中，先将辣椒和花椒用油炒香，这样能够让它们的辣味和香味更好地释放出来。 此外，适量的糖可以平衡辣味，增添香甜的口感。 最后，在最后炒制时加入适量的水淀粉勾芡，让宫保鸡丁更加鲜嫩多汁。