东江酿豆腐在放入砂锅前要进行什么加工？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
新鲜豆腐质地鲜美，口感更好。
其次，将豆腐切成均匀的大小方块，以便更好地吸收调味料的味道。
然后，将豆腐块切开，并用刀在豆腐块上开一个小口，用来填充馅料。
馅料的选择可以根据个人喜好，如虾肉、肉碎等。
填充完馅料后，将豆腐块封口，确保馅料不会从中流出。
最后，将酿好馅料的豆腐块放入预先加热的砂锅中，加入适量清汤或调料进行煮熟。
这样，东江酿豆腐在放入砂锅前进行的加工，能够使豆腐吸收馅料的味道，并更好地保持原汁原味。