怎样红烧大排又嫩又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将猪排肉用酱油、料酒、盐、姜腌制30分钟，使其入味。
然后，将锅烧热，加入适量的油将腌制好的肉煎至两面金黄。
接着，煎过的肉取出备用。
在同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，之后放入豆瓣酱翻炒出红油。
接着加入适量的糖，糖会让红烧排骨有一层甜味和细腻的感觉。
糖溶化后，加入酱油和料酒，搅拌均匀后加入适量的清水将酱汁调稀。
汤底调好后，将炖好的排骨放入锅内，翻煮均匀。
然后将锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让大排的肉质充分入味变得嫩滑。
炖制时可以加入适量的老抽和生抽调整颜色和味道。
最后，撒入少量的胡椒粉、葱花和香菜提升口感和香气。
这样炖制出来的红烧大排色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，绝对能够让你胃口大开。