东坡肉怎么做？

东坡肉是一道具有浓郁鲜香味道的传统名菜。
  制作东坡肉首先需要选用瘦肉，一般常用肉块为五花肉。
  先将五花肉切成块，加入开水中焯水，去除血水和油腥味。
  然后将焯水好的五花肉块捞出备用。
  接着，将锅烧热，加入适量食用油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
  煎制过程中，可以加入姜块和葱段一起煎，增加香味。
  待五花肉煎至表面酥脆时，加入适量糖，用小火将糖熬化成糖水，使五花肉块表面形成红亮的色泽。
  熬化糖水的同时，可以加入适量的黄酒，使肉块更加入味。
  然后，倒入适量的酱油，加入适量清水，将煮好的五花肉块放入锅中，加入适量的料酒和冰糖，再放入少许八角、桂皮等调料，以使肉块更加入味。
  盖上锅盖慢慢炖煮，期间不要开盖，直至五花肉变得酥烂，肉质入味。
  最后，将煮好的东坡肉块取出，捞入盘中。
  可以借助余热炖酱油，让酱油浓稠起来，将浓稠的酱油均匀地倒在炖好的五花肉块上，使肉块表面有一层光亮的酱油香味。
  配菜可以选择草菇、香菇等。
  最后，撒上葱花和蒜末进行装饰即可，这就是一道美味的东坡肉。
  总的来说，制作东坡肉需要焯水、煎炸、炖煮等多个步骤，这样能够使五花肉的口感酥烂，入味且色泽红亮。
  相信你按照这个步骤认真制作，一定能做出出色的东坡肉！

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