东坡肉怎么做法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择适合烧煮的肉块，一般选择五花肉。
然后，将肉块切成大小适中的块状。
接下来，将炖锅放在火上，加入足够的水并将锅烧开。
然后将五花肉放入锅中焯水，去除血水和腥味。
焯水后，捞出五花肉并用清水冲洗干净。
之后，将焯水后的五花肉块放入干净的炖锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段和八角等调料，再倒入适量的清水。
接着，将炖锅置于炉上大火煮沸，然后转小火继续炖煮2-3小时，直至五花肉入味酥烂。
炖煮的过程中，可以不时翻动肉块，确保各个部分均匀入味。
当五花肉变得酥软且色泽呈琥珀色时，即可关火。
然后将炖锅捞出，捞出炖锅中的肉块以备用，保留适量的汤汁用于后续的烹饪。
最后，将一定量的食用油加热至七八成热，将炖好的五花肉块放入热油中煎炸至表面金黄酥脆。
待五花肉块炸好后，将炸好的五花肉块捞出放在盘中。
然后将适量的炖汁均匀地倒在五花肉块上即可。
通过以上步骤，我们可以制作出一盘色香味俱佳的东坡肉。
根据个人口味的不同，可以调整炖煮的时间和调味料的用量，使得制作出来的东坡肉更符合自己的喜好。