根据食品安全标准，一般情况下食用油的加热温度不应超过180度。 如果您的火锅老油已经烧到160度，那么它在理论上应该还可以使用。 然而，需要注意的是，老油在高温下可能会发生氧化、变质等情况，导致口感和品质下降。 因此，建议您在使用之前先对老油进行嗅觉和视觉检查，如果发现有异味、混浊或者颜色变化等异常情况，最好不要使用。 此外，建议定期更换火锅油以保持食品的新鲜和安全。