大豆糖蜜发酵液怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将浸泡好的大豆倒入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转为小火煮30分钟，去掉煮沸过程中大豆表面浮沫。
3. 将煮熟的大豆捞出，放在凉水中浸泡10分钟，然后用手揉去表面豆皮，再用清水冲洗干净。
4. 将处理好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆状。
5. 将豆浆倒入锅中加热，加糖煮沸，煮沸后继续煮10分钟，搅拌均匀。
6. 关火后，将豆浆倒入温度适宜的容器中，放置24小时进行发酵。
在发酵过程中，建议使用保鲜膜或盖子密封容器，以防止细菌侵入。
7. 24小时后，检查发酵液的酸甜味道和质地是否符合个人口味。
如若需要更酸或更甜，可以根据个人喜好加入适量的酸奶或蜂蜜进行调整。
8. 将调整好的发酵液再次密封，继续放置室温下静置6-8小时，以增加口感和酸度。
9. 最后，将发酵液倒入冰箱冷藏保存，在冰箱中保存至少4小时后即可享用。
制作大豆糖蜜发酵液需要一些时间和耐心，但是它的营养丰富，口感酸甜可口。
注意发酵过程中的卫生和温度控制，以确保发酵液的质量和口感。