红烧大排怎么烧好吃又嫩大排要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水可以去除大排的腥味，使其更加鲜嫩。
具体步骤如下：先将大排切块，然后将大排放入冷水中，加入一小块姜和适量料酒，用中火煮至水开后再煮1-2分钟捞出。
接下来，将焯水好的大排用清水冲洗干净。
这样处理过的红烧大排不仅口感更嫩滑，而且腥味也得到了有效去除，使得烹饪过程中更能吸收调料的味道，最终烧出一道香气扑鼻、鲜美可口的红烧大排。