红烧大排怎么烧好吃又嫩家常菜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
猪排的选购时要选择肉质细腻，肉色鲜红，带一定的肥肉纹路的猪排，这样烧出的大排才会更嫩。
其次，在烹饪过程中要进行适当的处理。
先将切好的猪排用盐、胡椒粉和细砂糖拌匀搁置片刻，促使其入味。
然后，将锅烧热，加入适量的食用油，将猪排两面煎至微黄色，以保持肉质的鲜嫩。
接下来，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量的料酒烹煮片刻，用于去腥。
接着，加入适量的生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化后，再加入水淹没大排，炖煮大约1小时，直到大排变得软烂。
最后，加入适量的盐，调味即可。
此外，为了增加口感，还可以在最后加入一些青红椒和蒜末来提升菜品的鲜美度。
Remember to garnish with some chopped green onions for a touch of freshness and serve hot. 总结起来就是，选购新鲜的猪排，适量调味入味，煎炒至微黄色，配以葱姜蒜炒香，加入适量的料酒和调料炖煮至软烂，最后加入盐进行调味。
这样烧出的红烧大排肉质鲜嫩，口感丰富。