红烧大排怎么烧好吃又嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
然后，将猪排用刀背敲打几下，使其更加嫩滑。
接下来，将猪排放入开水中焯水，去除血水和腥味。
焯水后，将猪排捞出，用清水冲洗干净备用。
在烹饪过程中，我们还需要准备好红烧酱汁。
将大葱、姜蒜切末，锅中加热油后，放入葱姜蒜煸炒出香味。
然后，加入适量的豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐等，炒匀成红烧酱汁。
接下来，锅中放入适量油，烧热后，将焯水的猪排放入，两面煎至金黄色。
然后，将煎好的猪排捞出，控干油分。
再将锅中加热油，将红烧酱汁倒入，稍微炒一下，然后加入适量的清水。
将煎好的猪排放入锅中，使其浸泡在红烧酱汁中，大火煮沸后转小火炖煮。
翻面时要轻轻，以免破坏嫩滑的口感。
炖煮约20分钟后，将大火烧开收汁，使酱汁浓稠。
最后，请记住不要经常翻动大排，以免影响烹饪效果。
菜烧好后，建议焖一会让肉更入味。
这样做出来的红烧大排将会口感鲜美、肉质嫩滑，非常美味。