红烧大排怎么烧好吃又嫩 上海菜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，将猪排提前用盐、料酒和生姜腌制20分钟，使肉质更加鲜嫩。
然后，在烹饪过程中要注意保持火候和时间的掌握，不宜过早翻动和过度煮煮，以免造成口感硬和肉质粗糙。
另外，添加适量的糖可以提味，使用老抽调色，还可以加入香料如八角、桂皮、姜片等，增加菜肴的香气。
最后，炖好后需静置片刻，让肉汁充分浸润入肉块，保持嫩滑的口感。
这样烧出的红烧大排即可美味又嫩滑。