拔丝山药怎么做最好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，要选择新鲜的山药，外观光滑，无斑点，选择较粗的山药更有嚼劲。
将山药去皮，洗净后斜切成均匀的碎片。
热锅倒入适量油，放入山药炒至微黄色，然后捞出备用。
接着，将锅中加入适量的白砂糖，小火慢慢熬化，糖开始变为深黄色时，将炒好的山药倒入锅中，快速翻炒均匀，使山药均匀裹上糖浆。
最后，根据个人口味，可适量加入少许生抽增加味道，再加入清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火煮熟。
最后放入蜂蜜或花生碎进行装饰，这样糖醋味和香气更加浓郁，山药更加香甜美味。
烹饪时间不宜过长，以保持山药的口感。
此方法烹制的拔丝山药，外酥内软，口感绵密，甜而不腻。
拔丝山药既可作为甜品也可作为下午茶点心，口感香甜开胃，营养丰富。