红烧大排骨怎样做好吃又简单？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜且带有适量肥瘦的大排骨作为原料，并先进行焯水工序，这可以有效去除血水和异味。
然后将焯水后的大排骨捞出，沥干水分备用。
接下来，取一锅热油，将葱姜蒜炒香，然后加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，使其香辣的味道均匀地渗透到大排骨上。
接着，加入适量的糖、料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水，搅拌均匀后放入焖煮片刻。
在焖煮的过程中，可以适时翻动大排骨，以确保煮熟均匀并保持汤汁的浓郁口感。
如果锅内的水分过多，可以稍微倾斜锅身，用铲子或勺子舀掉一部分多余的汤汁。
倒入一定量的水淀粉作为调味起腻和增加肉质的浓稠感。
最后，在大火下翻炒均匀，使得淀粉和汤汁充分融合，并翻煮片刻，待汤汁变得浓稠时，即可熄火。
撒上一些葱花作为装饰，并让红烧大排骨静置片刻，让其汁液更好地渗透入肉质内部。
这样做出的红烧大排骨，外观呈红亮色泽，肉质鲜嫩多汁，口感酥软，香辣甜中带有微微的酱香味道。
此款菜肴可以作为正餐的主菜或者下饭菜，味道诱人又耐人寻味。
无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道十分受欢迎的菜品。