怎样红烧臭桂鱼好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择肉质鲜嫩、体型适中的新鲜臭桂鱼是非常重要的。
清洗鱼身，去头去尾，剖腹除内脏，然后将其切成两块。
接下来，用适量盐和料酒将鱼块腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。
在油锅中烧热适量油，将腌制好的臭桂鱼块两面煎至金黄，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
然后，捞出鱼块，用厨房纸巾稍微沥油。
接下来，热锅加入少许油，加入姜蒜葱爆炒，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
然后倒入适量调料，如酱油、糖、盐、料酒、鸡精等，搅拌均匀。
将炒好的调料均匀地浇在煎好的臭桂鱼上，再倒入适量清水。
注意调味时要适量控制，保持鱼肉原汁原味。
最后，用隔水蒸的方式将鱼炖煮10分钟左右，这样可以保持鱼肉的嫩滑口感，并且能够让调料更好地渗入鱼肉中。
煮好的红烧臭桂鱼取出，撒上适量葱花和香菜进行装饰点缀，这样可以增加菜肴的香气和美观度。
最后，将炖煮出的鱼汁倒入锅中，烧开后勾芡，使酱汁浓稠，然后将其均匀地浇在臭桂鱼上即可。
这样制作出的红烧臭桂鱼口感鲜嫩，酥香可口，能够给人们带来美妙的味蕾享受。