土豆红烧肉怎么做好吃不油腻软烂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择瘦肉块，如五花肉或猪肉脆皮腩。
切肉片时，使其厚度均匀，这样烧煮时会更容易熟透并保持肉的口感鲜嫩。
接下来，将切好的肉片用盐、料酒和生抽腌制15-20分钟，使其入味。
然后，将土豆切成块，大小适中。
煎炒前将土豆过一下水，去掉淀粉，然后沥干备用。
在炒锅中加热适量油，油热后将腌制好的肉片放入煎至两面变色。
接着，加入适量姜蒜末、豆瓣酱炒香。
再加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料，炒匀后加入足够的清水，将肉片淹没。
烧开后转小火炖煮40-50分钟，使肉片煮烂入味，同时保持肉质鲜嫩。
最后，加入切好的土豆块，再炖煮10-15分钟。
土豆烧至软烂后即可关火，撒上葱花装饰，开锅即食。
这样做出的土豆红烧肉色香味俱佳，口感软烂，不油腻，是一道美味可口的家常菜。