"刮目相看"这个成语的意思是指以往对某人或某事物的看法不再准确，需要重新审视，并发现其实力或价值超出了原有的认知。
这个成语中的"刮目"指的是用手指轻微摩擦眼睛，以增强视力，而"相看"则是指互相观察、评价。
结合在一起，表示对人或事物进行重新评价、重新认识。
当我们遇到某个人或事物，原本对其有一定程度的认识或评价，但当我们进一步接触，发现其实力、才华或价值超出了我们的预期，这时候，我们就会使用"刮目相看"来表达我们对其更高的认可。
例如，我们可能会在工作环境中，遇到一个看似年轻稚嫩的新同事。
但是，在与他或她的合作中，我们突然发现他或她拥有良好的沟通能力、出色的团队合作和出色的工作成果。
我们会对他或她刮目相看，重新评价他或她的能力和价值。
使用"刮目相看"这个成语时，我们常常会感到惊喜和敬佩，因为我们重新认识到了一个人或事物的真正实力和潜力，这也给了我们一个宽广的视野和新的思考角度。