爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在准备鸡胗之前，可以将鸡胗用盐水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。
然后，将鸡胗切成薄片，这样可以保证炒制时更容易入味。
接下来，在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香，这可以帮助去腥增香。
随后，将切好的鸡胗加入锅中翻炒，炒至变色变硬即可捞起备用。
最后，重新放入锅中，加入适量的盐、酱油和糖进行调味，炒匀后加入适量的淀粉水勾芡，撒上一些香葱末和胡椒粉即可。
这样炒制出来的爆炒鸡胗会保持嫩滑的口感，且味道鲜美。