蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
要修复这个问题，可以加入一些小苏打来帮助分解脂肪。
小苏打是一种碱性物质，可以中和炒蛋清中的酸性物质，从而使其更容易发泡。
只需在打蛋清的时候加少量小苏打，然后继续打发即可。
注意，加入过多的小苏打会影响蛋清的味道，所以需要控制好用量。
还有其他修复蛋清打不发的方法，比如加入醋、盐等，这些物质也可以有助于蛋清发泡。
但需要根据具体情况选择适合的方法。
总之，小苏打可以是一个有效的补救措施之一，但要注意使用适量。