家常桂鱼的做法分为以下几个步骤：首先，将新鲜的桂鱼清洗干净，切片。 然后，在一个容器中加入适量的淀粉和一些盐，将鱼片蘸上淀粉。 接着，热锅热油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色。 再来，准备一些葱姜蒜和一些辣椒，将它们切碎备用。 最后，热锅加油，放入葱姜蒜和辣椒爆炒，再加入适量的生抽、老抽、醋和糖，最后加入鱼片翻炒均匀即可。 做好的家常桂鱼色泽金黄，口感鲜嫩，味道酸甜辣香，非常美味可口。