东坡肉的来历和做法怎么写？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
相传苏东坡被贬至黄州时，他在黄州居住期间，与居民深入交往，并发明了这道佳肴。
东坡肉的做法相对来说比较繁琐，但口感绝佳，受到了广泛的喜爱。
首先，选取猪蹄膀，将其剁成相对较大的块状，然后将猪肉放入沸水中焯一下。
接着，将焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。
然后，将锅烧热，加入适量油，烧至七成热时放入猪肉，煎制至两面微黄。
此时，加入适量细砂糖翻炒，糖溶化后加入料酒煮沸。
然后，加入老抽、盐和生抽，并将火调至小火将猪肉炖煮约30分钟。
最后，将猪肉盛入碗中，上锅蒸1个小时，即可食用。
东坡肉肥而不腻，香而不腥，肉质嫩滑，入口即化。
不仅是中国餐桌上的一道经典佳肴，更是一种文化的体现。