东坡肉是哪里的菜系特色菜？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
东坡肉的主要原料是五花肉，经过烧、炖、烤等多道工序处理而成。
制作过程中，先将五花肉切成方块，并用料酒和细盐腌渍，然后入锅炖煮，再加入生姜、料酒等调味料，使肉质更加香嫩。
最后，将煮熟的肉取出，放入炒锅中，加入酱油、白糖、香葱等烹饪调料，翻炒均匀，使肉块外表呈现红亮的颜色。
制成的东坡肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，肉质香嫩多汁。
在传统的东坡肉制作中，猪肉的皮肉比例约7：3，切成方块后煮沸，去油，减肥率约为18%。
这种烹饪方法独特而特别，使东坡肉成为中国餐桌上的一道经典美食。