东坡肉是哪里的菜名？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
它起源于湖南湘菜，在湖南被称为“东坡肉”，因苏东坡在江宁（今南京）官至江宁府尹，所以称为“东坡肉”。
后来这道菜传到了浙江杭州，因苏东坡曾任职杭州通判而得名“东坡肉”。
东坡肉以五花肉为主要材料，经过切块、滑煮、焯水、炖煮等工序制作而成，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
这道菜的独特之处在于其肉质酥烂，肥而不腻，色泽红亮而不油腻，回味无穷。
东坡肉的做法独特，需要经过多道煮炖的工序，注重火候的掌握，才能使肉质达到最佳效果。
无论是在湖南还是在浙江，东坡肉都是备受推崇的名菜，被誉为中国烹饪之美的代表之一。
无论是在家庭聚餐还是在宴会上，都是一道非常受欢迎的菜品。