东坡肉是哪里的菜系之一？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
东坡肉以其肥瘦相间的肉质和独特的口感而闻名，是一道富有地方特色的菜肴。
这道菜以猪肉为主料，经过切块、焯水、烹调等步骤制成。
东坡肉的烹饪过程包括将猪肉块煮至断生、控水，然后在锅中加入酱油、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调味料，再用文火慢慢炖煮至猪肉入味，然后捞出，装盘即可。
东坡肉的成菜色泽红亮，香气四溢，口感醇香浓郁，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
此菜不仅美味可口，而且其烹饪方式让猪肉的油脂充分渗透，使肉质更加软糯。
东坡肉是一道历史悠久的传统名菜，与唐代文学家苏东坡有着密切的联系。
据说苏东坡曾因临时遭谪官而住在浙江绍兴的东山，而创作并命名此菜。
至今，东坡肉仍然是江浙菜系中备受欢迎的经典菜品之一，也是国内外餐桌上的一道人气菜品。