如果鸡蛋变质后被误食，可能会导致食物中毒。 变质的鸡蛋通常会产生恶臭味道，由于细菌的滋生，可能引起腹泻、呕吐和腹痛等胃肠道不适症状。 而且，变质的鸡蛋中可能会含有产生毒素的细菌，如沙门氏菌，这些细菌会引发严重的食物中毒症状，需要及时就医。 因此，为了保证食品安全，在购买和食用鸡蛋时要注意检查保质期，并妥善储存和烹饪鸡蛋，避免因为食用变质鸡蛋而引起的健康问题。