当鸡蛋变质后，其外部或内部可能会出现物理变化和化学变化。 外部表现为脱水、变色、膨胀、气味明显等，而内部则可能有腐烂、气液分离、溶解质增加、细菌繁殖等。 食用变质的鸡蛋可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状。 此外，变质鸡蛋中的细菌和毒素也可能导致食物中毒，引发病症如头痛、发热、肌肉疼痛等。 因此，对于变质的鸡蛋，应避免食用，以防止对身体健康造成不良影响。