当鸡蛋变质后，其内部会产生细菌和微生物的繁殖，可能导致食物中毒。 变质的鸡蛋通常会产生恶臭味道，蛋壳和蛋黄会变得发臭、发黑。 食用变质的鸡蛋可能会引起腹泻、呕吐、腹痛等消化道不适症状，严重的甚至可能导致重大健康问题。 因此，为了避免食品安全问题，我们应该定期检查鸡蛋的状态，并确保只食用新鲜的、存储正确的鸡蛋。