在高压锅炖鸡汤时，最好是在最后放盐。 这是因为盐的添加会影响食材的煮炖时间和质地。 如果在一开始就放盐，高温和高压会使盐渗透到食材内部，导致汤汁变咸并且会破坏食材的口感和营养。 因此，最好等到食材已经炖煮好了，汤汁浓郁之后再放入适量的盐调味，这样能保持食材的原汁原味并且使汤更美味可口。