制作河南大饼的步骤如下：首先，准备面粉、温水、盐和食用油。 将面粉、盐和温水混合搅拌成面团，然后盖上湿布醒发15分钟。 接着，将醒发好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄饼皮。 接下来，在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中高火。 将饼皮放入锅中煎熟，两面呈金黄色即可出锅。 最后，可根据个人口味进行调料，如葱花、辣椒酱等，使口感更加丰富。