拔丝芋头怎么做不结硬？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在准备芋头时，选择新鲜的芋头，去除外皮后洗净。
然后将芋头切块，将其放入开水中焯水，使其煮熟。
煮熟的芋头可以通过用筷子插入来测试是否熟透。
煮熟的芋头捞出沥干水分备用。
接下来，将适量糖和清水加入锅中，小火加热，糖溶化后转为中火煮沸。
当糖水开始变浓稠时，将煮熟的芋头块放入锅中，轻轻翻煮均匀。
在拔丝前，可以加入适量淀粉水调理糖水的浓度，让拔丝效果更好。
然后，将拔丝芋头倒在盘子里，用筷子将芋头块分散开，使每块都裹满糖浆。
冷却一段时间后，就可以享受香甜的拔丝芋头了。
为了确保芋头不结硬，煮熟的时间要充分且均匀。
同时，在炖糖水的过程中，要掌握好火候，避免煮沸时间过长导致糖浆过度凝固。
此外，拔丝后要尽快将芋头块分散开，以免糖浆凝结后芋头粘在一起。
这样做，可以确保拔丝芋头口感酥软、糖浆香甜，而不会结硬。