干炸小黄鱼一般是指使用干酥料炸制，而不需要解冻。 干酥料可以在小黄鱼上形成一层薄脆的外壳，保持鱼肉的嫩滑。 而且小黄鱼通常是冷冻的，解冻之后会导致鱼肉松软，不便于炸制。 因此，干炸小黄鱼不需要解冻，直接用冷冻的小黄鱼进行炸制即可。