干炸小黄鱼通常不需要开膛，因为小黄鱼属于小型鱼类，腹部已经被清理干净，内脏已经被取出。 如果购买的小黄鱼没有进行腹部清理，可以自行用剪刀将鱼腹部的鱼鳔和鱼腮剪除，同时清理鱼内脏。 这样既便于烹饪，也可以避免煮熟后鱼腹部的异味。 开膛并不是必须的步骤，视个人口味和习惯而定。