怎样红烧小黄鱼不会碎？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在处理鱼的时候，要轻柔地切开鱼腹，去掉内脏，然后清洗干净。
接下来，将鱼放入沸水中焯水煮熟，捞出后用凉水冲洗，以去除鱼身的异味。
焯水和冲洗的过程都要轻柔，以避免鱼肉碎裂。
接着，在烹饪过程中要注意火候，选择中小火慢炖，翻煎的时候要用鱼铲轻轻翻动，不要过度搅动。
最后，在上菜时用鱼铲轻轻将鱼整齐地盛出，避免用勺子直接铲取。
这样就能保持鱼的完整性，并且保证红烧小黄鱼不会碎裂。