干炸小黄鱼在制作前一般需要去除内脏。 内脏包括鱼的脏腑部分，如鳃、肠子和胃等。 去除内脏可以使食材更加干净，减少异味和油腻感，并且有助于提高食用的安全性和口感。 在制作干炸小黄鱼时，我们通常会将鱼的腹部切开，然后用手或小刀将内脏部分取出。 这样做是为了确保食材的整洁和卫生，并且可以有效防止鱼的内脏影响炸制过程中的口感和质量。