拔丝芋头是一道经典的地方菜，起源于中国四川省。 它的主要原料是芋头，通过将芋头切成块状，烫熟后放入炸锅中炸至金黄色，再用糖醋蘸芋头块，最后上碟装盘。 这道菜的制作工艺独特，炸出的芋头块外脆内软，外表金黄，口感香甜，成为一道受人喜爱的甜点或甜品。 拔丝芋头在中国各地也很受欢迎，不同地方会有一些微妙的变化，但总体来说，拔丝芋头是一道可以代表中国传统糕点文化的美食。