拔丝芋头是属于中国传统菜肴，特别流行于四川、湖南和广东等地方。 它以紫薯为主要原料，其制作方法是先将紫薯切成块状，然后放入滚水中煮熟，再用刀切成花形，最后炸至金黄色。 接着，用炒勺将白糖加热融化，再加入芋头块，迅速翻炒均匀，使其均匀粘上一层糖霜。 制作完成后，拔丝芋头呈现出外酥里嫩的口感，甜而不腻，而且色香味俱佳。 它是一道美味可口的甜品，深受人们喜爱。