红烧排骨怎么做最好吃又烂又软？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜嫩滑的排骨肉，最好是带有一定脂肪的肉质较好的部位。
其次，在腌制时，可以用一些酱油、料酒、腌料调味，提前腌制30分钟至2小时，以使排骨入味。
接下来需要进行烹调，可选择先蒸煮再红烧的方式，这样可以使排骨更加烂糊，口感更软。
蒸煮时，可先将排骨放入锅中，加入适量水，开大火蒸煮30分钟至排骨微熟。
然后，沥干蒸煮出的汤水，用这个汤水来炖煮红烧汁，同时加入蒜片、生姜片、料酒和酱油等调料煮开，放入蒸煮后的排骨，再用小火炖煮1-2小时，直至排骨入味且烂烂软软。
最后，根据个人口味可适量加入糖、老抽增加色泽，并翻煮一会儿使汤汁浓稠。
最后，将红烧排骨盛出，撒上一些葱花和香菜点缀，即可美味享用。