红烧排骨怎么做比较嫩好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 预处理排骨：将排骨烫水，以去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。
这一步可以帮助排骨更加干净卫生，并且保留排骨的鲜美口感。
3. 炖煮时间长，火候掌握好：在炖煮之前，将排骨放入冷水中，与葱姜花椒等调料一起煮开，撇去浮沫。
然后转小火慢慢炖煮，至少炖两个小时，煮至排骨软烂。
注意控制火候，不要过早地翻动排骨，以免破坏肉质。
4. 添加合适的调味料：炖煮过程中，可以适量加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料。
这些调料会增加排骨的口感和味道，使得红烧排骨更加美味可口。
5. 最后炒制：将炖煮好的排骨捞起，沥干水分。
锅中加入适量油烧热，放入排骨迅速翻炒，使其均匀上色，并且外酥里嫩，增加口感。
综上所述，选择好的排骨，预处理后炖煮时间长，添加适当的调味料，最后炒制，可以使红烧排骨更加嫩滑可口。