红烧排骨怎么做软烂不发柴？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在选购排骨时应选择带有一定脂肪的部位，这样可以增加口感的鲜嫩度。
其次，在煮开水时，可以加入料酒和生姜片进行焯水，将排骨中的血水沥干，使其更加鲜美。
然后，在炖煮的过程中应掌握好火候，选择用小火慢炖，以便骨头中的鲜味和营养能够逐渐释放出来。
同时，可以适量加入调料如酱油、冰糖、姜片、葱段等，提升口感。
最后，在烹饪过程中需经常翻动，并用汤勺轻轻拍打煮好的排骨，帮助其吸收汤汁，提升入味程度。
这样处理后的红烧排骨会保持烂烂软软的口感，即使反复加热也不会变得发柴。