红烧排骨怎么做比较嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在腌制排骨前，要先将排骨用开水焯水，去掉血水和腥味，这样可以使排骨更加干净。
其次，在腌制时可以加入一些酱油、料酒、盐、糖、生姜等调料，腌制的时间最好在1小时以上，这样可以让调料充分渗入到排骨内部，增加排骨的鲜香味道。
另外，烹饪时可使用高压锅，通过高压将排骨煮熟，可以更加快速地烹饪并保持排骨的嫩滑口感。
还可以适量添加鸡蛋清或淀粉等，腌制一段时间后再炸煮，可以增加排骨的嫩度。
总之，以上几个窍门都能帮助使红烧排骨更加嫩滑可口。