桂花糖怎么做不变色窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
桂花最好是在干燥时期采摘，保持良好的保存状态。
2.低温糖煮制：在糖的煮制过程中，应该控制好温度，避免过高的温度对桂花的颜色产生影响。
可使用温度计确保糖浆的温度始终在110-115摄氏度之间。
3.适量添加酸：在糖浆煮至浓稠的过程中，可以适量加入少量的柠檬汁或醋来提高酸度，这有助于保持桂花糖的明亮颜色。
但要注意，酸的添加应该适量，过量的酸会影响口感。
4.快速冷却：在糖浆完成煮制后，需要立即进行冷却处理，以防止过热导致桂花糖颜色混浊。
可以将糖浆倒入宽口的玻璃容器中，然后放置在冰水中迅速冷却。
5.注意保存：将制作好的桂花糖存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。
正确的保存可以帮助保持糖的颜色稳定不变。
最后，制作桂花糖还需要熟练的技巧和经验，多次尝试和实践会有更好的效果。