建水豆腐并不是臭豆腐。 建水豆腐是云南建水特产，以优质黄豆为主要原料，采用独特的传统工艺制作而成，具有细腻的口感和香气。 与其相比，臭豆腐则是一种发酵豆腐制品，通过微生物的发酵作用产生独特的气味。 虽然两者都是豆腐制品，但在制作方法、味道和风味上存在明显的区别。 建水豆腐以其独特的品质而闻名，是一道受人喜爱的美食。