要腌制干煎带鱼，首先将鱼洗净，然后用纸巾将表面水分抹干。 接下来，将适量的盐和白胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，轻轻按摩几分钟，让调料充分渗入鱼肉中。 然后，把腌制好的鱼放入冰箱，进行冷腌，时间大约为30分钟至1个小时，让鱼肉入味。 腌制完成后，将鱼从冰箱取出，再次用纸巾将表面水分抹干。 最后，将鱼放入热锅中，用慢火煎至两面金黄即可。 这样腌制出来的干煎带鱼鲜嫩可口，更具风味。