要做好吃的翡翠白菜，首先准备好新鲜嫩绿的青江菜，然后将青江菜洗净备用。 接下来在锅中烧开适量的清水，加入适量的盐，用开水焯烫青江菜，让其保持鲜绿色。 焯烫后，立即捞出放入冷开水中漂凉，再过沥干备用。 然后，锅中放入适量食用油，加入蒜末炒香，再加入少许盐，酱油和适量的水，煮沸。 最后将青江菜放入锅中翻炒均匀，待青江菜炒熟后即可食用。 这样做出来的翡翠白菜色泽鲜艳，口感清脆，十分美味可口。