干煸大头菜需要过油吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
干煸是一种烹饪方法，首先需要将切好的大头菜在油中煸炒至表面变干，并且表面呈现出一定的焦香味道。
这样可以使大头菜的水分被挥发掉，同时增加菜品的口感。
过油也可以让大头菜炒得更加均匀，避免部分地方过生或者过熟。
在煸炒的过程中，既可以使用一般的食用油也可以选择用植物油，根据个人偏好来决定。
总的来说，过油可以让干煸大头菜更加美味可口。