红烧炖鱼怎么炖好吃家常做法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，我们需要准备一条新鲜的鱼，它可以是草鱼或者鲤鱼，鱼的新鲜程度决定了菜品的口感。
接着，我们将鱼的鳞片去除，然后清洗干净。
然后，我们需要将准备好的鱼放入沸水中焯水，这样可以去除鱼身上的腥味。
烫过水后，将鱼捞出控水备用。
接下来，我们需要准备适量的配料，如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、红糖、生抽、老抽、盐等。
将葱姜蒜切末备用。
再者，我们需要炒锅加热，放入适量的食用油，炒香葱姜蒜末，然后加入豆瓣酱炒出红油。
接着，我们将炒好的豆瓣酱放入砂锅中，加入适量的清水，煮开后加入适量的料酒和红糖，继续煮开。
然后，我们将焯水过的鱼放入砂锅中，调入适量的生抽和老抽提鲜入味，再撒入适量的盐来调味。
最后，我们盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，让鱼肉吸收汤汁的味道。
炖好后，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样，一道香喷喷的红烧炖鱼就做好了！它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，入味扑鼻。
想要更加美味，可以根据个人口味加入一些蔬菜和香料。
大家可以试着做一下，相信一定会被家人朋友赞不绝口的！