蛋黄焗南瓜的南瓜通常使用日本南瓜，也被称为北海道南瓜。 这种南瓜肉质细腻、口感柔软，非常适合烹饪后焗烤。 它的特点是皮薄、水分少，烹饪时能够更好地保持南瓜的形状和口感，而且烤出的南瓜更甜、更香。 此外，日本南瓜的颜色鲜艳，有着橙黄色的外皮和明亮的橙色肉质，使得蛋黄焗南瓜看起来更加诱人。 因此，选择日本南瓜做蛋黄焗南瓜是一个不错的选择。