蛏子怎么做不缩水？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
清洗蛏子时，要将其泡水中，加入盐巴以去除杂质。
接下来，将蛏子放入热水中煮沸，使其尽快闭壳，然后迅速取出，过冷水后沥干水分备用。
加入葱姜蒜等调味料，煸炒均匀后，加入适量清水，再用大火煮沸。
此时，要掌握好时间，将煮蛏子的时间控制在3-5分钟内。
煮好后需要及时取出，避免过度煮熟而导致出现缩水现象。
另外，蛏子在烹饪过程中不宜加入酱油等高盐调料，以免增加水分的流失。
总之，选材、清洗、煮熟的时间掌握是保证蛏子不缩水的关键。