东坡肉怎么做好吃不油腻？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用五花肉瘦肉多的部分，将肉均匀切成约2-3厘米见方的块状。
其次，在切好的肉表面均匀涂抹一层细盐，静置10分钟，以去腥。
然后，将锅加热，加入肉块，用小火慢慢煎炸至两面金黄，这样可以使肉皮更加酥脆。
接着，锅中加入适量的生姜、料酒、冰糖，炒至冰糖融化，加入豆瓣酱炒香。
最后，加入开水，直到肉块全部浸没，再加入细砂糖、老抽。
大火煮开后转小火焖煮约1小时，最后大火收汁即可。
烹饪过程中要注意火候的掌握，翻炒时不要过度煎炸，保持适度的火力，这样能让东坡肉味道鲜美，口感不油腻。