白子是传统的中式点心之一，也被称为百子、白煮鱼子等。
它是用鳗鱼的背部产的卵制作而成，外观呈白色小颗粒状，口感鲜嫩滑爽。
白子通常在制作过程中会蒸煮，因此有时也被称为白煮鱼子。
它作为一种食材，常用来制作糕点或作为配料添加到菜肴中，给菜品增添特殊的香味和口感。
白子的制作过程较为繁琐，需要经过多次筛洗、去血管等处理，因此在传统中华料理中被视为一种高级食材。
它的口感细腻，味道鲜美，是很多人喜爱的美食之一。
白子是一种特殊的食材，对于喜欢中式料理的人来说是必不可少的。
它的味道纯正，营养丰富，既可直接食用，也可作为烹饪的调料之一。
白子的制作过程十分考验厨师的技术，他们需要经过繁琐的处理工序才能制作出美味的白子。
白子在制作过程中要经过多次洗涤，以去除杂质和血管，并且需要经过适当的温度和时间来煮熟。
制作好的白子呈现出洁白色，质地柔软，口感嫩滑，有一种特殊的鱼香味，让人回味无穷。
无论是作为点心还是菜肴的配料，白子都能给食物增添独特的风味，令人称赞。