将冬瓜切成小块，用热水焯水后捞出备用。
炒锅中加入少许植物油，待油热后下入蒜末和姜末翻炒出香味。
接着倒入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。
这样可以保持虾仁的嫩滑口感。
接下来加入薄盐水，将冬瓜块倒入锅中，继续翻炒均匀。
然后盖上锅盖，用小火煮煮煮至冬瓜变软烂。
盖着锅盖不仅能锁住冬瓜的鲜香，还能保持食材的水分，让炒好的冬瓜更入味。
最后，撒入少许胡椒和葱花，快速翻炒均匀，调至颜色鲜亮。
这样做出的冬瓜炒虾仁，虾仁鲜嫩多汁，冬瓜软烂入味，口感非常好。
可以搭配米饭或面条食用，简单又美味。
总结来说，冬瓜炒虾仁要注意虾仁的处理和炒制的技巧。
将虾仁剥壳并浸泡，可以去除腥味。
用植物油煸炒虾仁保持嫩滑口感，再加入薄盐水和冬瓜炖煮至软烂入味。
最后撒入胡椒和葱花调味，制作出色香味俱佳的冬瓜炒虾仁。